Молочні продукти, м’ясо та інші товари з коротким терміном зберігання можуть стати дорожчими через перебудову логістики в Україні.
Про це пише Polemika з позиланням на УНІАН.
Експерти попереджають про додаткові витрати бізнесу, проблеми з доставкою та можливе скорочення асортименту в магазинах. Водночас говорити про загальний дефіцит продуктів наразі підстав немає.
Останні атаки по складській та логістичній інфраструктурі України змусили торговельні мережі та виробників оперативно змінювати звичні схеми постачання.
Частину товарів доводиться доставляти альтернативними маршрутами, а окремі магазини переходять на прямі поставки від виробників.
Це означає, що головною проблемою стає не відсутність продуктів, а вартість і швидкість їхньої доставки до полиці магазину.
За оцінкою керівника аналітичного відділу УКАБ Максима Гопки, молочні та м’ясні товари через логістичні труднощі
можуть точково подорожчати приблизно на 5–10%.
Водночас заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук допускає зростання цін на молочну продукцію до 20% з урахуванням логістичних витрат і сезонного фактора.
Тобто потенційне подорожчання — це насамперед плата за складнішу логістику, а не сигнал про те, що в Україні закінчуються продукти.
Навигация
Чому в українських магазинах виникли перебої з товарами
Система постачання продуктів у великих торговельних мережах багато років будувалася навколо розподільчих центрів.
Виробник привозив продукцію на великий склад, звідки її вже розподіляли між десятками або сотнями магазинів.
Пошкодження частини такої інфраструктури змушує бізнес перебудовувати ланцюги постачання.
Замість схеми:
виробник → розподільчий центр → магазин
доводиться використовувати іншу:
виробник → безпосередньо магазин → покупець.
На перший погляд, це може здаватися навіть простішим.
Проте на практиці така модель потребує більше автомобілів, водіїв, пального, часу та окремих маршрутів.
За словами експертів, доставка, яка раніше могла займати 24–72 години, в окремих випадках може розтягуватися приблизно до тижня.
Що саме дорожчає в такій ситуації
Додаткові витрати можуть виникати одразу на кількох етапах:
- збільшується транспортне плече;
- зростає витрата пального;
- потрібна більша кількість автомобілів;
- зростають витрати на зберігання;
- частіше доводиться формувати невеликі партії;
- зростають витрати на охолодження продукції;
- бізнес витрачає більше часу на організацію доставки;
- доводиться шукати альтернативні маршрути та постачальників.
У результаті частина цих витрат зрештою може потрапити до кінцевої ціни товару.
Чому першими ризикують молоко, м’ясо та інші свіжі продукти
Не всі продукти однаково залежать від роботи логістичних центрів.
Пачка макаронів або крупа може зберігатися досить довго. Молоко, кефір, йогурт, свіже м’ясо чи риба такої можливості не мають.
Для них критично важливі:
- швидка доставка;
- регулярне поповнення магазинів;
- дотримання температурного режиму;
- наявність холодильного обладнання;
- короткий час перебування товару в логістичному ланцюжку.
Саме тому перебої можуть бути помітнішими біля холодильників із молочною продукцією, м’ясом, рибою, замороженими товарами та готовими напівфабрикатами.
Порожня полиця в магазині ще не означає, що продукту немає в Україні. Іноді це означає лише те, що конкретна партія не встигла доїхати.
На скільки можуть зрости ціни на молочку та м’ясо
Тут важливо розділяти прогнози різних експертів.
Максим Гопка оцінює потенційне точкове здорожчання молочних і м’ясних товарів через логістичні проблеми приблизно у 5–10%.
Водночас Денис Марчук допускає значно вищий сценарій для молочної продукції — до 20%. На його оцінку впливають не лише логістичні труднощі, а й традиційне сезонне зростання цін восени.
Орієнтовні сценарії
| Категорія | Потенційна зміна ціни | Основні причини |
|---|---|---|
| Молочні продукти | 5–10%, у несприятливому сценарії до 20% | Логістика, холодовий ланцюг, сезонність |
| М’ясо | близько 5–10% | Дорожча доставка, паливо, перебудова маршрутів |
| Риба та заморожені товари | можливе зростання | Холодильна логістика та регулярність поставок |
| Хліб | потенційно кілька відсотків | Логістика та передусім енергетичні витрати |
| Крупи | переважно помірний ризик | Пакування, електроенергія, логістика |
| Овочі | сезонні коливання | Новий урожай, зберігання та транспортування |
20% — це не прогноз автоматичного подорожчання всієї молочної продукції. Це верхня оцінка одного зі сценаріїв, озвучена експертом, тоді як Гопка говорить про 5–10% для молочних і м’ясних товарів.
Чи буде дефіцит продуктів в Україні
За словами експертів, системного продовольчого дефіциту наразі не очікується.
Україна має достатній обсяг внутрішнього виробництва, а проблемою залишається можливість доставити конкретний товар у конкретний магазин у потрібний момент.
Тому споживачі можуть зіткнутися не стільки з повністю порожніми магазинами, скільки з іншими проявами перебоїв:
- тимчасово немає конкретного бренду;
- відсутній певний вид м’яса;
- менший вибір молочної продукції;
- окремі товари з’являються із затримкою;
- звичний продукт замінюють аналогом іншого виробника;
- деякі позиції можуть тимчасово бути відсутніми в конкретній торговій точці.
Подібні перебої вже фіксувалися в українських супермаркетах після ударів по логістичній інфраструктурі.
Чому молочка особливо чутлива до проблем із логістикою
Молочна продукція — одна з найскладніших категорій для перевезення та зберігання.
Виробнику недостатньо просто виготовити товар і доставити його до магазину.
Потрібно забезпечити безперервний температурний режим і не допустити надмірного збільшення часу доставки.
Крім того, молочні продукти мають обмежений термін придатності. Тому сформувати величезний запас на складі, як у випадку з крупами чи консервами, неможливо.
Саме ця особливість робить молочну продукцію особливо залежною від стабільної логістики.
Чи варто зараз скуповувати продукти
Експерти не радять українцям створювати величезні запаси через побоювання дефіциту.
Масова закупівля товарів може створити протилежний ефект: люди купують значно більше, ніж зазвичай, полиці швидко спорожнюють, а це породжує нову хвилю паніки.
За рекомендацією експертів, якщо людина хоче мати резерв продуктів, достатньо орієнтуватися приблизно на два тижні, а не створювати запаси на кілька місяців.
Що розумніше тримати вдома
Для звичайного домашнього запасу логічніше обирати товари, які довго зберігаються:
- крупи;
- макарони;
- консерви;
- борошно;
- цукор;
- олію;
- чай і каву;
- питну воду;
- продукти швидкого приготування.
А ось купувати десятки літрів молока чи велику кількість свіжого м’яса «про всяк випадок» економічного сенсу немає.
Що буде з цінами восени 2026 року
Осінь традиційно є періодом зміни цін на продукти. До сезонних факторів цього року додається ще один — необхідність перебудови логістичної системи.
Водночас не всі продукти мають однакові перспективи.
Наприклад, для овочів борщового набору наприкінці серпня — на початку вересня ситуація може залишатися відносно сприятливою завдяки новому врожаю.
Експерти не очікують різкого дефіциту цієї категорії в короткостроковій перспективі.
Для хліба ситуація більше залежатиме від енергетичної складової. За найгіршого сценарію експерти допускають його подорожчання до 5–10% до кінця 2026 року.
А ось молочна продукція та свіже м’ясо залишаються серед категорій, які найчутливіші до подорожчання доставки.
Чого очікувати покупцям найближчими місяцями
Найімовірніше, український споживач побачить не один великий стрибок цін, а поступову зміну цінників у різних категоріях.
На вартість продуктів впливатимуть одразу кілька факторів:
логістика + пальне + електроенергія + зберігання + сезонність + доступність товару.
При цьому ціни можуть відрізнятися навіть у магазинах однієї мережі залежно від регіону та конкретного маршруту постачання.
Головне для покупця
Не варто сприймати прогноз «до 20%» як повідомлення про те, що вся молочка та все м’ясо автоматично подорожчають на п’яту частину.
Йдеться про можливий сценарій, за якого поєднання логістичних проблем із сезонними та іншими витратами створює сильніший тиск на ціни.
Базовий прогноз Максима Гопки щодо молочних і м’ясних товарів через ускладнення логістики — 5–10%.
Тому головний ризик для українського покупця восени — не відсутність їжі, а дорожча та складніша доставка звичних продуктів до магазину.
Український продуктовий ринок входить в осінній період під подвійним тиском: сезонними змінами цін та перебудовою логістики через пошкодження складської інфраструктури.
Найбільш вразливими залишаються молочна продукція, свіже м’ясо, риба, заморожені товари та інші продукти, які потребують швидкої доставки й дотримання температурного режиму.
За оцінкою Максима Гопки, молочні та м’ясні товари можуть точково додати близько 5–10% у ціні. Водночас Денис Марчук допускає для молочної продукції сценарій до 20%.
Водночас причин для масової паніки немає: проблема полягає передусім у логістиці, а не у фізичній відсутності продовольства в Україні.
Для споживача найраціональніша стратегія — не скуповувати продукти у величезних обсягах, а планувати покупки, порівнювати ціни в різних мережах і мати помірний запас товарів тривалого зберігання.
Крім того, розглянемо, як зниження ПДВ до 5% вплине на ціни продуктів.