Що приготувати ввечері: 10 швидких та ситних рецептів для сім’ї

Коли після робочого дня потрібно нагодувати всю сім’ю, бажання провести годину біля плити з’являється далеко не завжди.

Про це пише Polemika.

Саме тоді на допомогу приходять швидкі рецепти вечері, які не потребують складних інгредієнтів, десятків каструль і особливих кулінарних навичок.

У цій добірці — прості та ситні рецепти вечері на всю сім’ю: з куркою, фаршем, свининою та іншими доступними продуктами.

Більшість страв готуються на сковороді, в духовці або в одній каструлі, тому після вечері не доведеться відмивати цілу гору посуду.

Смачна сімейна вечеря — це не обов’язково складна страва. Іноді достатньо кількох звичних продуктів та 20 хвилин часу.

Як приготувати швидку вечерю без зайвого клопоту

Перед приготуванням варто дотримуватися кількох простих правил:

• використовуйте куряче філе або фарш — вони готуються значно швидше за великі шматки м’яса;
• нарізайте овочі невеликими шматочками;
• тримайте вдома базовий набір продуктів: яйця, сир, макарони, крупи, цибулю, моркву та заморожені овочі;
• обирайте страви, які можна готувати в одній сковороді;
• не бійтеся використовувати готові суміші спецій;
• частину продуктів можна підготувати ще зранку або напередодні.

Швидка шпаргалка

Страва	Основний продукт	Час приготування	Складність
Курка у вершковому соусі	Куряче філе	25 хв	Легко
Макарони з фаршем	Яловичий або свинячий фарш	25 хв	Легко
Курка з овочами	Куряче філе	20–25 хв	Легко
Картопля з фаршем	Фарш	30–35 хв	Легко
Курячі шматочки в медово-соєвому соусі	Куряче філе	20 хв	Легко
Гречка з куркою	Курка та гречка	30 хв	Легко
Ліниві голубці	Фарш і капуста	35 хв	Легко
Курячі відбивні	Куряче філе	20 хв	Легко
Рис із куркою та овочами	Курка і рис	30 хв	Легко
Фрикадельки в томатному соусі	Фарш	30 хв	Легко

1. Курка у вершковому соусі — ніжна вечеря за 25 хвилин

Це один із тих простих рецептів вечері, який легко адаптувати під смаки всієї родини. Ніжне куряче філе, вершковий соус і ароматні спеції чудово поєднуються з макаронами, рисом, картопляним пюре або гречкою.

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе;
• 200 мл вершків 10–20%;
• 1 цибулина;
• 1–2 зубчики часнику;
• 1 ст. л. олії;
• сіль і чорний перець;
• ½ ч. л. паприки;
• 50–70 г твердого сиру — за бажанням.

Приготування:

1. Куряче філе наріжте невеликими шматочками.
2. Обсмажте на добре розігрітій сковороді до легкої золотистої скоринки.
3. Додайте подрібнену цибулю та готуйте ще 3–4 хвилини.
4. Додайте часник, паприку, сіль і перець.
5. Влийте вершки та перемішайте.
6. Накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 7–10 хвилин.
7. За бажанням додайте тертий сир і прогрійте ще 1–2 хвилини.

Щоб соус став густішим, не накривайте сковороду кришкою в останні кілька хвилин приготування.

2. Макарони з фаршем на одній сковороді

Якщо потрібно швидко приготувати ситну вечерю для всієї сім’ї, макарони з фаршем — безпрограшний варіант.

Потрібно:

• 400 г фаршу;
• 300 г макаронів;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 600–700 мл води або бульйону;
• сіль, перець, паприка;
• трохи олії;
• зелень.

Обсмажте цибулю та моркву, додайте фарш і готуйте до зміни кольору. Додайте томатну пасту, спеції та сухі макарони. Влийте воду так, щоб вона майже покривала макарони.

Накрийте кришкою та готуйте приблизно 12–15 хвилин, періодично перемішуючи.

Наприкінці можна додати тертий сир або свіжу зелень.

Перевага цієї страви — мінімум посуду та максимум ситності.

3. Курка з овочами на сковороді

Цей рецепт особливо зручний, коли хочеться приготувати швидку вечерю з м’ясом і овочами.

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе;
• 1 солодкий перець;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 200 г броколі або цвітної капусти;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. олії;
• паприка, перець, часник.

Наріжте курку смужками та обсмажте на сильному вогні. Додайте моркву, цибулю, перець і броколі. Готуйте 7–10 хвилин, регулярно перемішуючи.

Влийте соєвий соус, додайте спеції та потримайте на вогні ще 2–3 хвилини.

Подавати таку страву можна самостійно або з рисом.

4. Картопля з фаршем на сковороді

Коли потрібна недорога та швидка вечеря, варто звернути увагу на поєднання картоплі та фаршу.

Інгредієнти:

• 500 г картоплі;
• 350–400 г фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 зубчик часнику;
• сіль, перець, паприка;
• олія;
• зелень.

Картоплю наріжте невеликими кубиками. Обсмажте її до напівготовності, після чого додайте цибулю та моркву.

Окремо або прямо в тій самій сковороді додайте фарш. Перемішайте, приправте та накрийте кришкою.

Тушкуйте 10–15 хвилин до готовності картоплі.

Невеликий секрет: чим дрібніше нарізана картопля, тим швидше вся вечеря опиниться на столі.

5. Курка в медово-соєвому соусі

Це чудовий варіант для тих, хто хоче трохи урізноманітнити звичне куряче філе.

Для страви знадобиться:

• 500 г курячого філе;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. меду;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ст. л. олії;
• кунжут — за бажанням.

Курку наріжте невеликими шматочками. Змішайте соєвий соус, мед, часник і паприку.

Обсмажте курку на сковороді, а коли вона буде майже готова, влийте соус. Готуйте ще 3–5 хвилин, поки він злегка загусне та покриє шматочки м’яса блискучою глазур’ю.

Подавайте з рисом, булгуром або овочевим салатом.

6. Гречка з куркою — проста вечеря в одній каструлі

Для цієї страви не потрібно окремо варити гарнір.

Інгредієнти:

• 400 г курячого філе;
• 250 г гречки;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 500–600 мл води або бульйону;
• сіль, перець;
• паприка;
• 1–2 ст. л. олії.

Обсмажте курку, додайте цибулю та моркву. Через кілька хвилин всипте промиту гречку.

Залийте водою або бульйоном, посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні близько 15–20 хвилин.

Одна каструля, одна страва і майже нуль зайвого клопоту — саме так виглядає вечеря після насиченого дня.

7. Ліниві голубці без тривалого тушкування

Класичні голубці потребують часу, але їхній смак можна отримати значно швидше.

Вам знадобляться:

• 400 г фаршу;
• 300 г капусти;
• 100 г рису;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 300 мл томатного соусу;
• 200 мл води;
• сіль і перець.

Рис відваріть до напівготовності. Капусту тонко нашаткуйте.

Обсмажте цибулю, моркву та фарш. Додайте капусту, рис, томатний соус і воду.

Перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте приблизно 20 хвилин.

Отримуємо знайомий смак голубців, але без формування десятків окремих рулетиків.

8. Швидкі курячі відбивні

Курячі відбивні готуються буквально за лічені хвилини, якщо правильно підготувати філе.

Курячу грудку наріжте пластинами та злегка відбийте. Посоліть, поперчіть і за бажанням додайте паприку.

Для простої паніровки використовуйте:

• яйце;
• борошно;
• сухарі;
• сіль і спеції.

Обваляйте шматочки спочатку в борошні, потім у яйці та сухарях. Обсмажуйте на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку до готовності.

Подайте з картопляним пюре, свіжими овочами або салатом.

9. Рис із куркою та овочами

Ще один варіант швидкої сімейної вечері, який легко перетворити на повноцінну страву.

Обсмажте 400–500 г курячого філе, додайте цибулю та моркву. Потім покладіть 250 г промитого рису та 300–350 г овочевої суміші.

Залийте приблизно 500 мл гарячої води або бульйону. Посоліть, додайте паприку та інші улюблені спеції.

Готуйте під кришкою до готовності рису.

Для яскравішого смаку можна додати трохи куркуми, часнику або зелені.

10. Фрикадельки в томатному соусі

Фрикадельки добре смакують і дорослим, і дітям, а приготувати їх можна досить швидко.

Інгредієнти:

• 500 г фаршу;
• 1 яйце;
• 1 невелика цибулина;
• 2 ст. л. панірувальних сухарів;
• 300 мл томатного соусу;
• 100 мл води;
• сіль, перець, паприка;
• зелень.

Змішайте фарш, яйце, дрібно нарізану цибулю та сухарі. Сформуйте невеликі кульки.

Злегка обсмажте фрикадельки з усіх боків. Залийте томатним соусом, змішаним із водою, накрийте кришкою та тушкуйте близько 15 хвилин.

Подавайте з макаронами, картопляним пюре, рисом або гречкою.

Як зробити вечерю ще швидшою

Іноді швидкість приготування залежить не від самого рецепта, а від підготовки.

Тримайте під рукою:

• куряче філе;
• фарш;
• яйця;
• макарони;
• рис і гречку;
• картоплю;
• цибулю та моркву;
• заморожені овочі;
• томатний соус або пасту;
• сир;
• соєвий соус;
• базові спеції.

Що можна підготувати заздалегідь

1. З вечора розморозити м’ясо в холодильнику.
2. Помити та нарізати частину овочів.
3. Зварити крупу для наступного дня.
4. Зробити домашній фарш і розділити його на порції.
5. Підготувати універсальну суміш спецій.

Так навіть рецепт із 30 хвилинами приготування може перетворитися на 20-хвилинну вечерю без поспіху.

Як вибрати гарнір до швидкої м’ясної вечері

Основна страва	Найкращий гарнір
Курка у вершковому соусі	Макарони, пюре, рис
Курка з овочами	Рис, булгур
Фрикадельки	Пюре, гречка, макарони
Курка в медово-соєвому соусі	Рис, овочі
Картопля з фаршем	Свіжий салат
Ліниві голубці	Сметана, зелень
Курячі відбивні	Пюре, салат
Гречка з куркою	Овочевий салат

Що приготувати на вечерю, якщо часу майже немає

Якщо на кухню залишається всього 15–20 хвилин, найкраще обирати страви з курячого філе або готового фаршу.

Найшвидші варіанти:

• курячі шматочки з овочами;
• курка в медово-соєвому соусі;
• курячі відбивні;
• макарони з фаршем;
• фрикадельки в томатному соусі.

А якщо хочеться мінімуму посуду — обирайте рецепти, які готуються в одній сковороді або каструлі.

Швидка вечеря для сім’ї не повинна складатися з напівфабрикатів або повторювати одну й ту саму страву щодня.

Курка, фарш, овочі, крупи та макарони дозволяють створити десятки різних комбінацій.

Головне — правильно організувати процес: заздалегідь продумати меню, мати запас базових продуктів і вибирати рецепти з коротким часом приготування.

Коли рецепт простий, продукти доступні, а вечеря готова менш ніж за пів години — навіть звичайний будній вечір стає трохи приємнішим.

Нагадаємо також, як зберегти смак літа в морозилці.