Ділимося рецептом макового пирога, який нагадує смак дитинства та святкових традицій. Про це пише Полемика.
Інгредієнти
Тісто:
- 550–600 г борошна
- 300 г молока
- 25–27 г свіжих дріжджів
- 100 г цукру
- 1 яйце
- дрібка солі
- 80 г масла 82,5 %
- жовток та 15 г молока для змазування
Начинка:
- 1 кг маку
- 900 г води
- 400–440 г цукру
- 2 пакети ванільного цукру
- 40 г кукурудзяного крохмалю
Приготування
- Мак трохи обсмажують на сухій сковороді, охолоджують і подрібнюють у кавомолці. Потім у сотейнику змішують мак із водою та цукром, доводять до кипіння і варять 5–8 хвилин, постійно помішуючи. Знімають із вогню, додають кукурудзяний крохмаль, добре перемішують і залишають остигати. Масса стає пластичною та легко розподіляється по тісту.
- У тепле молоко додають цукор та свіжі дріжджі, залишають на 15 хвилин для активації. Далі додають яйце, дрібку солі і 550 г просіяного борошна, замішують тісто. Через 15–20 хвилин додають м’яке масло і вимішують ще раз. Тісто повинно стати м’яким; якщо воно рідке, можна додати ще 50 г борошна. Залишають на годину для підйому.
- Тісто ділять на дві частини і кожну розкочують у тонкий прямокутник з додаванням олії для еластичності. На дві третини тіста викладають макову начинку, акуратно загортають рулетом і викладають на деко. За бажанням зверху можна прикрасити смужками тіста або залишити гладким.
- Пиріг залишають на 45 хвилин для повторного підйому. Потім змащують жовтком, змішаним із молоком, і випікають при 165–170 °C близько 50 хвилин. Щоб перевірити готовність, користуються дерев’яною шпажкою.
- Готовий пиріг виймають з духовки, накривають рушником і дають охолонути. Лише після цього його можна нарізати та подавати до столу.
Калорійність однієї порції становить приблизно 320 ккал.
Також вас може зацікавити рецепт запечених яблук з сиром.
