Жестяні кришки — класичний вибір для консервування, які використовуються для герметизації банок з маринадами, соліннями, варенням та іншими продуктами. Про це пише Полемика.
Однак не всі кришки однаково підходять для тривалого зберігання продуктів. Важливо знати, які кришки можна використовувати, а які — ні.
Навигация
Види жестяних кришок та їх особливості
Жестяні кришки бувають різних типів, і основне їх відмінність — це наявність захисного лаку з внутрішньої та зовнішньої сторони. Деякі кришки виготовляються з білої жести, інші — з жовтої або золотистої жести з лакуваним покриттям.
Чому не можна використовувати кришки без лаку
Кришки без лакового покриття, виготовлені з білої жести, мають властивість окислюватися, особливо при контакті з кислотою. Це робить їх непридатними для консервування продуктів з кислотним середовищем, таких як мариновані огірки або помідори. Також ці кришки не підходять для консервування м’ясних продуктів і бобових, оскільки білкова середовище також викликає агресивну реакцію з металом.
Як вибрати підходящі кришки для консервування
Для правильного консервування рекомендується використовувати кришки з лакованим покриттям на обох поверхнях — внутрішній та зовнішній. Ці кришки безпечні для використання з продуктами, що містять кислоту, оскільки вони захищають метал від окислення та запобігають потраплянню шкідливих речовин у консерви.
Лаковий шар дозволяє кришці бути хімічно стійкою до кислотних розчинів, таких як оцтова та лимонна кислоти, а також до розчинів солі та цукру. Це робить їх універсальними для консервування різних продуктів, включаючи як солоні, так і солодкі заготівлі.
Важливі рекомендації щодо використання кришок
- Перевірка кришки: Щоб переконатися в якості кришки, використовуйте ватний диск, змочений в ацетоні. Якщо кришка не має лакового покриття, ацетон змінить її колір.
- Не використовуйте кришки повторно: Жестяні кришки призначені для одноразового використання, їх не слід використовувати більше одного разу.
- Не купуйте кришки на «про запас»: Термін зберігання жестяних кришок обмежений 3 роками. Після цього часу кришки втрачають свої захисні властивості і можуть зіпсувати консерви.
Читайте також чим підживити перець у липні, щоб він виріс солодким і м’ясистим.
